Menjelang Hari Raya Idul Fitri 2026, hidangan opor ayam kembali menjadi sorotan utama di setiap meja makan keluarga Muslim. Sajian klasik dengan kuah santan gurih dan tekstur ayam lembut ini seolah tak pernah absen, menandai kemeriahan perayaan Lebaran yang dinanti.
Opor Ayam: Tradisi Kuliner Tak Terpisahkan dari Idul Fitri
Opor ayam bukan sekadar lauk pauk biasa, melainkan telah menjadi bagian integral dari tradisi kuliner umat Islam di Indonesia saat merayakan Idul Fitri. Kehadirannya melengkapi ketupat dan lontong, menciptakan harmoni rasa yang identik dengan momen kebersamaan dan silaturahmi pasca-Ramadan.
Baik opor ayam kuning yang kaya rempah maupun opor ayam putih yang creamy, keduanya menawarkan kelezatan khas yang disukai berbagai kalangan. Hidangan ini menjadi simbol perayaan, menyatukan keluarga dalam suasana hangat dan penuh syukur.
Memilih Ayam Terbaik untuk Sajian Lebaran yang Berkesan
Kunci utama opor ayam yang lezat dimulai dari pemilihan jenis ayam yang tepat. Ada dua pilihan utama yang bisa disesuaikan dengan preferensi dan waktu memasak Anda:
- Ayam Negeri (Broiler): Dagingnya tebal dan cepat empuk. Untuk hasil terbaik, marinasi dengan jeruk nipis dan garam selama 15–30 menit guna menghilangkan bau amis dan memastikan bumbu meresap sempurna.
- Ayam Kampung atau Pejantan: Menawarkan tekstur lebih padat dan rasa gurih alami yang kuat. Membutuhkan waktu memasak lebih lama, sekitar 1–2 jam untuk ayam kampung berukuran besar. Penggunaan panci presto dapat mempercepat proses pengempukan.
Untuk cita rasa yang lebih tradisional dan kaya, ayam kampung seringkali menjadi pilihan favorit untuk opor Lebaran.
Resep Opor Ayam Kuning: Kelezatan Klasik Penuh Rempah untuk Idul Fitri
Opor ayam kuning dikenal dengan warna cerah dari kunyit dan aroma rempah yang kuat, menjadikannya pilihan populer untuk hidangan Lebaran.
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri (disangrai agar wangi)
- Kunyit
- Jahe
- Ketumbar
- Lada putih
- Sedikit minyak atau air untuk blender
Bahan Aromatik:
- Serai (geprek)
- Lengkuas (geprek)
- Daun salam
- Daun jeruk
- Santan
- Garam, gula, kaldu ayam
Cara Membuat Opor Ayam Kuning:
- Tumis Bawang Iris Dulu: Tumis sebagian bawang merah iris hingga sedikit kering sebelum memasukkan bumbu halus untuk aroma yang lebih sedap.
- Masak Bumbu Hingga Tanak: Masukkan bumbu halus dan bahan aromatik. Tumis sampai minyak keluar dan bumbu benar-benar matang. Proses ini penting agar tidak bau kunyit mentah, opor lebih tahan lama, dan rasa lebih dalam.
- Ungkep Ayam: Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan Air dan Santan: Jangan terlalu banyak air agar tidak hambar. Masukkan santan dan bumbu pelengkap.
- Masak dengan Api Kecil: Setelah mendidih, gunakan api kecil agar santan tidak pecah, daging lebih lembut, dan bumbu meresap sempurna. Aduk perlahan selama proses memasak.
Resep Opor Ayam Putih: Alternatif Creamy yang Lembut di Momen Lebaran
Bagi yang menginginkan tampilan lebih netral namun tetap creamy di meja Lebaran, opor ayam putih bisa menjadi pilihan. Perbedaan utamanya terletak pada:
- Tidak menggunakan kunyit.
- Mengandalkan aroma pala sebagai ciri khas.
- Bisa ditambah sedikit jintan untuk rasa yang lebih kompleks.
Cara Membuat Opor Ayam Putih:
- Tumis Bawang Iris: Tumis bawang merah iris bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masak Ayam Langsung dalam Santan: Untuk mendapatkan tekstur ayam yang super lembut, ayam dapat langsung direbus dalam santan sejak awal dengan api kecil.
- Tambahkan Santan Kental di Akhir: Jika kuah menyusut, tambahkan sedikit santan kental agar tekstur lebih creamy dan mengikat.
Tips Anti Gagal untuk Opor Ayam Lebaran yang Sempurna
Agar opor ayam Anda sukses dan tidak mudah basi, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk yang digeprek untuk memberikan aroma segar pada masakan.
- Hindari membuat kuah terlalu kental jika opor akan disajikan bersama ketupat dan rendang, agar tidak terlalu berat.
- Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus saat memasak untuk mencegah santan pecah.
- Taburi bawang goreng saat penyajian untuk menambah aroma dan tekstur renyah.
- Sajikan dengan cabai rawit hijau utuh untuk sensasi pedas segar bagi yang menyukai.
Opor Ayam: Lebih dari Sekadar Hidangan, Perekat Silaturahmi Idul Fitri
Baik opor ayam kuning maupun opor ayam putih, keduanya merupakan sajian yang sempurna untuk disandingkan dengan berbagai hidangan khas Lebaran seperti ketupat, lontong, atau bahkan nasi hangat untuk menu harian. Lebih dari sekadar memenuhi selera, opor ayam menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Idul Fitri, mempererat tali silaturahmi dan kebersamaan keluarga.
Dengan teknik memasak yang tepat, opor akan terasa lebih gurih, tidak bau santan, dan kuahnya tetap creamy menggoda, siap menyemarakkan Lebaran 2026.
Informasi mengenai resep dan tips opor ayam ini disampaikan berdasarkan panduan kuliner yang dirilis oleh Kompas.com.